花生米營養(yǎng)價值的區(qū)分

      你好！給你介紹一篇文章寫的很全面：花生又名落花生、歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無花果、地果、唐人豆?；ㄉL于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品?，F(xiàn)在又有一種彩色花生，又稱多彩花生，多色花生，五彩花生。彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異產(chǎn)生多種顏色而來。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個色系。五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長出的秧蔓與普通花生沒有區(qū)別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，雙粒花，雙粒白等。功效花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑?；ㄉ€有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。適用人群老少均可食用。病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進食花生均有補養(yǎng)效果。適用量每天80-100克即可。特別提示將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人?；ㄉ词旎蛴驼ê螅再|(zhì)熱燥，不宜多食。在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、人口好爛、易于消化的特點是，老少皆宜。健康紅綠燈花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用?；ㄉ茉鲞M血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用?；ㄉ棺兒蠛写罅恐掳┪镔|(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃。主要營養(yǎng)素維生素(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E60.850.10.46-14-2.93生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素(毫克)鈣-100-0.01761714.18鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”?；ㄉ且荒晟荼局参?。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀傳入我國，十九世紀末有所發(fā)展。現(xiàn)在全國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等?。▍^(qū)）。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。山東省萊西市為我國的重點花生種植加工地，萊西花生播種面積達到33.5萬畝，年總產(chǎn)高達11萬噸，種植面積和產(chǎn)量均居全國第二，人均產(chǎn)量位列第一，被譽為“中國花生之鄉(xiāng)”，直接出口量占全國出口總量的比重將近二成,是全國重要的花生出口基地?；ㄉ墓麑崬榍v果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色?；ㄉ哂泻芨叩臓I養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能?；ㄉN子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油?；ㄉ秃茈y溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。