牛肉營養(yǎng)又好吃的做法有番茄牛肉、土豆燉牛肉、芹菜炒牛肉、山藥炒牛肉、牛肉羹等。
1. 番茄牛肉：將牛肉切成小塊，焯水后撈出備用。番茄去皮切塊，鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄塊翻炒出汁，倒入牛肉塊，加適量清水，燉煮至牛肉軟爛，加鹽、糖等調(diào)味即可。番茄富含維生素C等營養(yǎng)，與牛肉搭配，營養(yǎng)豐富，酸甜可口。
2. 土豆燉牛肉：牛肉切塊焯水，土豆去皮切塊。鍋中倒油，放入牛肉煸炒，加入生抽、老抽等調(diào)料翻炒上色，加水燉煮一段時間后放入土豆，繼續(xù)燉煮至土豆和牛肉都軟爛入味。土豆含有多種維生素和無機(jī)鹽，和牛肉一起燉煮，味道香濃。
3. 芹菜炒牛肉：牛肉切片，用生抽、淀粉等腌制。芹菜切段。鍋中熱油，放入牛肉滑炒至變色盛出，再炒芹菜，加入適量鹽等調(diào)料，最后倒入牛肉翻炒均勻。芹菜富含膳食纖維，與牛肉搭配，營養(yǎng)均衡，口感清爽。
4. 山藥炒牛肉：牛肉切絲腌制，山藥去皮切絲。鍋中倒油，先炒牛肉絲，盛出。再炒山藥絲，加少許水燜煮一會兒，放入牛肉絲，加鹽、雞精等調(diào)味炒勻。山藥有健脾益胃等功效，和牛肉搭配相得益彰。
5. 牛肉羹：牛肉剁碎，加入淀粉、蛋清等攪拌均勻。鍋中加水燒開，慢慢倒入牛肉餡，邊倒邊攪拌，煮至牛肉羹浮起，加鹽、胡椒粉等調(diào)味，撒上蔥花即可。牛肉羹鮮嫩可口，營養(yǎng)易吸收。
烹飪牛肉時，要根據(jù)牛肉的部位選擇合適的烹飪方式。燉煮時可適當(dāng)延長時間，使牛肉更軟爛。搭配蔬菜能讓營養(yǎng)更全面，同時控制鹽和油的用量，以保持飲食健康。
