如何炒菜不會流失過多的營養(yǎng)價值

      避免炒青菜的時候流失過多的營養(yǎng)，首先要注意好火侯茹炒青菜的時候，要用大火翻炒。同時，要掌握放鹽的時間，最好是要快出鍋的時候放鹽。炒菜的時候加少許醋也可以有利于維生素的保存。

      通過炒菜時不要將蔬菜加熱的時間過久，另外也不要將蔬菜切割過小，以避免造成本身纖維素膳食纖維被切斷以無法達(dá)到促進(jìn)腸胃蠕動的作用，另外長時間對蔬菜進(jìn)行加熱也會造成蔬菜本身的營養(yǎng)價值流失。