湯是不是煮得越久越好的呢？

      湯也不是煮的越久就越好，煮時(shí)間過長(zhǎng)容易使一些營養(yǎng)成分流失，特別是具有芳香揮發(fā)油之類的食物，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，一些營養(yǎng)成分都隨氣體流失了。所以應(yīng)該注意盡量做到恰到好處。

      煲湯不是越久越好，有些老湯時(shí)間越久越?jīng)]有營養(yǎng)，對(duì)身體是不太健康的。煲湯要選用多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)選擇什么樣的食材有一定的關(guān)系。長(zhǎng)時(shí)間的加熱會(huì)損失食物中的維生素，導(dǎo)致食物中的營養(yǎng)價(jià)值呈現(xiàn)遞減的癥狀。