炒菜放鹽太多會(huì)減營(yíng)養(yǎng)嗎？
男 | 0個(gè)月 2021-08-16 18:15:05
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健康咨詢描述： 炒菜放鹽太多會(huì)減營(yíng)養(yǎng)嗎？
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2021-08-16 18:37:05
你好，會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)的，在烹調(diào)的時(shí)候，特別是炒蔬菜時(shí)，如果早放鹽，蔬菜組織會(huì)被“腌”出水，失去了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的保護(hù)，直接接觸高溫，會(huì)增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時(shí)，蔬菜本來(lái)是鉀、鈣、鎂元素的來(lái)源，有利控制血壓和強(qiáng)健骨骼，多放鹽烹調(diào)蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應(yīng)
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