吃了未煮熟的豆類蔬菜會(huì)怎樣？

      你好，如果豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

      指導(dǎo)意見：
      不熟的菜豆里邊含有毒素，食用不熟的菜豆會(huì)有毒，吃了以后幾十分鐘，一般不超過(guò)5個(gè)小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、胃里難受、腹痛、腹瀉等腸胃炎表現(xiàn)的中毒癥狀。菜豆又叫四季豆、蕓豆，不熟的菜豆里邊含有大量名叫“皂甙”和“血球凝集素”的有毒物質(zhì)，但只要充分的加熱，把菜豆徹底做熟，這些有毒的物質(zhì)就會(huì)被徹底的破壞掉，做熟的菜豆吃了不會(huì)有毒。