海帶的營養(yǎng)

      海帶可以補(bǔ)充碘質(zhì)，甲亢人員不宜多吃

      海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養(yǎng)和藥用價值。海帶中含有褐藻氨酸，有預(yù)防白血病和胃癌的功能，可以降血壓、降血脂，對動脈了血亦有止血作用。海帶是預(yù)防心腦血管病的有效食品。海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。海帶還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1，在這些元素的綜合作用下，使脂肪在人體內(nèi)蓄積趨向于皮下和肌肉組織，而很少在心、腦、血管、肋膜上積存，并使血中膽固醇含量明顯低于不吃海帶的人群。海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這些物質(zhì)均有類似肝素的活性，能防止血栓和因血液粘稠度增高而引起的血壓升高，同時又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。海帶中還含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是“清道夫”，能夠及時地清除腸道內(nèi)廢物和毒素，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。海帶是含碘量最高的食品，它還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品甘露醇。這種甘露醇以白色粉裝附在海帶的表面，且易溶于水。用水浸泡海帶，或者敲打、拌動、干切，都可造成養(yǎng)分的損失。因此，浸泡海帶用水不宜過多，一般500克淡干海帶用水不應(yīng)超過2500克；500克鹽干海帶用水不應(yīng)超過1500克，等海帶把水基本吸干就可做菜了。若浸泡水過匈，可將水中的雜質(zhì)、砂石去除后，再把水放入炒菜或燒湯的鍋中。