食物中毒是指攝入了含有有毒物質(zhì)的食物或誤食了變質(zhì)的食物后，引起的急性中毒性疾病。
食物中毒的原因多種多樣。可能是食物受到細(xì)菌、病毒、真菌等微生物的污染，產(chǎn)生了毒素；也可能是食物中本身含有天然的有毒成分，如某些野生菌類、河豚等；還可能是食物在加工、儲(chǔ)存過程中，被化學(xué)物質(zhì)污染，如農(nóng)藥、重金屬等。
食物中毒的癥狀通常在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)，且癥狀因中毒的原因和個(gè)人體質(zhì)而異。一般來說，常見的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等。嚴(yán)重的食物中毒可能會(huì)導(dǎo)致脫水、休克，甚至死亡。
一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食物，并盡快就醫(yī)。醫(yī)生會(huì)根據(jù)患者的癥狀、進(jìn)食史等進(jìn)行診斷和治療。治療方法包括催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等，以清除體內(nèi)的毒物；同時(shí)，會(huì)根據(jù)患者的病情進(jìn)行對(duì)癥治療，如補(bǔ)液、糾正電解質(zhì)紊亂、使用解毒藥物等。
在日常生活中，為了預(yù)防食物中毒，我們應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生。選擇新鮮、干凈的食物，避免食用過期、變質(zhì)的食品。在加工食物時(shí)，要徹底煮熟，生熟食物要分開處理，避免交叉污染。要注意食品的儲(chǔ)存條件，防止食物被污染或變質(zhì)。
食物中毒是一種嚴(yán)重的健康問題，我們應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，采取有效的預(yù)防措施，保障自己和家人的健康。
