肉毒桿菌中毒的癥狀有眼瞼下垂、吞咽困難、言語障礙、呼吸困難、肌肉無力等。若出現(xiàn)這些癥狀，要及時(shí)就醫(yī)。
1.眼瞼下垂：肉毒桿菌毒素可作用于眼部神經(jīng)肌肉接頭處，抑制乙酰膽堿的釋放，使眼輪匝肌等肌肉松弛，導(dǎo)致眼瞼無法正常抬起而下垂，影響視力和眼部外觀，患者會感到睜眼困難，看東西時(shí)需仰頭或用力抬眉。
2.吞咽困難：毒素影響吞咽相關(guān)肌肉的神經(jīng)支配，使其收縮無力，導(dǎo)致食物通過咽部和食管時(shí)受阻，患者會出現(xiàn)吞咽時(shí)費(fèi)力、梗阻感，甚至無法咽下固體食物和水。
3.言語障礙：肉毒桿菌毒素會干擾支配喉部肌肉和舌肌的神經(jīng)功能，使發(fā)聲和構(gòu)音所需的肌肉運(yùn)動不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致患者說話含糊不清、聲音嘶啞、語速減慢，甚至完全失語。
4.呼吸困難：當(dāng)肉毒桿菌毒素累及呼吸肌時(shí)，會使呼吸肌麻痹，呼吸運(yùn)動減弱，患者會感到呼吸急促、費(fèi)力，胸悶憋氣，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)呼吸衰竭。
5.肌肉無力：肉毒桿菌毒素廣泛作用于全身神經(jīng)肌肉接頭，使肌肉不能正常接收神經(jīng)沖動而收縮無力，患者表現(xiàn)為四肢軟弱、活動困難，甚至無法站立和行走，肌肉松弛，腱反射減弱或消失。
平時(shí)要注意食品衛(wèi)生，避免食用來源不明、加工不當(dāng)或過期變質(zhì)的食物，尤其是自制的發(fā)酵食品和罐頭食品，制作過程應(yīng)嚴(yán)格遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、無變質(zhì)，加工器具清潔消毒。
