鷹嘴豆的吃法有多種多樣，如直接食用、制作鷹嘴豆泥、炒制、制作沙拉、煮粥等。
1. 直接食用：鷹嘴豆煮熟后可直接吃，口感軟糯，有淡淡的豆香，可作為健康的零食。
2. 制作鷹嘴豆泥：將煮熟的鷹嘴豆去皮后放入攪拌機，加入適量的橄欖油、檸檬汁、大蒜等調(diào)料，攪打成細膩的泥狀。鷹嘴豆泥可涂抹在面包、餅干上食用，也可搭配蔬菜、水果，味道豐富且營養(yǎng)。
3. 炒制：將鷹嘴豆炒熟后，可根據(jù)個人口味加入適量鹽、孜然等調(diào)料，制成美味的炒貨。閑暇時吃一把，香脆可口。
4. 制作沙拉：將煮熟的鷹嘴豆與生菜、黃瓜、番茄、橄欖等食材搭配，加入橄欖油、醋等調(diào)料拌勻，做成清爽可口的沙拉，適合作為輕食。
5. 煮粥：把鷹嘴豆與大米、小米等谷物一起煮粥。先將鷹嘴豆浸泡，然后與谷物一同煮至軟爛，可根據(jù)喜好加入紅棗、桂圓等食材，增加口感和營養(yǎng)。
鷹嘴豆營養(yǎng)豐富，但食用時要根據(jù)自身身體狀況合理攝入。腸胃功能較弱者，不宜過量食用，以免引起消化不良。對豆類過敏者應避免食用。
