雞肝富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵元素、鋅元素、硒元素等，具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1. 蛋白質(zhì)：雞肝中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這是人體細(xì)胞和組織的重要構(gòu)成成分。蛋白質(zhì)對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)受損組織以及維持正常的生理功能都起著至關(guān)重要的作用。例如，兒童和青少年在生長(zhǎng)發(fā)育階段需要攝入足夠的蛋白質(zhì)來(lái)支持身體的快速生長(zhǎng)；成年人也需要蛋白質(zhì)來(lái)維持肌肉的強(qiáng)度和身體的代謝水平。
2. 維生素A：雞肝是維生素A的良好來(lái)源。維生素A對(duì)于眼睛的健康非常重要，能夠維持正常的視覺(jué)功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥等眼部疾病。同時(shí)，維生素A還對(duì)皮膚和黏膜的健康有保護(hù)作用，有助于維持皮膚的彈性和光澤，防止皮膚干燥和粗糙。
3. 鐵元素：雞肝中含有豐富的鐵元素，鐵是人體合成血紅蛋白的重要原料。血紅蛋白能夠攜帶氧氣并將其輸送到身體的各個(gè)部位，維持正常的新陳代謝。缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，出現(xiàn)乏力、頭暈、面色蒼白等癥狀。適量食用雞肝可以補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防和改善缺鐵性貧血。
4. 鋅元素：鋅是人體必需的微量元素之一，雞肝中含有一定量的鋅。鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)的正常功能、生長(zhǎng)發(fā)育、生殖功能等都有重要的影響。能夠促進(jìn)免疫細(xì)胞的生成和活性，增強(qiáng)身體的抵抗力；還參與蛋白質(zhì)和核酸的合成，對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育具有重要意義。
5. 硒元素：硒是一種抗氧化劑，雞肝中含有硒元素。硒能夠清除體內(nèi)的自由基，減少氧化損傷，保護(hù)細(xì)胞的完整性。同時(shí)，硒還與心血管健康、甲狀腺功能等密切相關(guān)，適量攝入硒元素有助于維持身體的健康。
雖然雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于其膽固醇含量相對(duì)較高，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)健康造成不利影響。在食用雞肝時(shí)應(yīng)適量，可搭配一些蔬菜、水果等富含維生素和膳食纖維的食物，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
