一般來說，小生蠔蒸6-8分鐘能熟。
生蠔的大小、蒸鍋的火力等因素都會影響其蒸熟所需的時間。通常較小的生蠔，在火力正常的情況下，蒸6分鐘基本就可以熟透，這樣能保證生蠔內(nèi)部的細菌和寄生蟲被殺死，食用起來更加安全。而如果生蠔稍大一些，或者蒸鍋的火力相對較小，蒸8分鐘會更為穩(wěn)妥，能確保生蠔中心部位也完全熟透。
從口感上來說，蒸的時間不宜過長。時間過長，生蠔容易變老，失去原本鮮嫩多汁的口感，營養(yǎng)成分也可能會有一定的流失。而且，不同地區(qū)的生蠔品種可能在大小、肉質(zhì)等方面存在差異，這也需要在蒸制時間上靈活調(diào)整。
在蒸小生蠔前，要將生蠔外殼刷洗干凈，避免泥沙等雜質(zhì)影響口感。蒸好后不要急于取出，可燜一會兒，讓生蠔更入味。食用時，若生蠔有異味或肉質(zhì)松散，可能是不新鮮，應(yīng)避免食用，以免引起腸胃不適。
