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為什么冬天儲(chǔ)藏的白菜硝酸鹽少？

男 | 0個(gè)月 2021-12-10 23:19:19 2人回復(fù) 來自未知

健康咨詢描述： 為什么冬天儲(chǔ)藏的白菜硝酸鹽少？

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杜曉暉
杜曉暉 秦皇島市中醫(yī)醫(yī)院   副主任醫(yī)師 擅長(zhǎng): 中醫(yī)治療濕疹,痤瘡,銀屑病,帶狀皰疹,血管炎,脂溢 幫助網(wǎng)友：48196
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2021-12-11 05:11:35 我要投訴

      是的，冬儲(chǔ)大白菜因儲(chǔ)藏多日，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量反而有所下降。僅外表一層有凍結(jié)的，可放在0～2C的溫度條件下，使其慢慢緩凍后食用。但必須輕拿輕放，以防機(jī)械損傷形成腐爛。

張作臻
張作臻 威海市中醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長(zhǎng): 腎病綜合征,慢性腎功能不全,糖尿病腎病,尿路感染, 幫助網(wǎng)友：93109稱贊：11
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2021-12-11 06:32:21 我要投訴

      到了冬天，儲(chǔ)存白菜一般的是要把白菜放在地窖中的冬天，天氣寒冷，白菜自主呼吸的能力也會(huì)減少，所以說在白菜里面產(chǎn)生的這種硝酸鹽就會(huì)比較少，但是如果你做腌白菜的話，那么這種情況我覺得產(chǎn)生的硝酸鹽是差不多的

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