1、將魚處理好兩面打上花刀,抹上鹽和少許面粉,控干;2、鍋中放入300克左右的油,燒熱后放入黃花魚,兩面炸至金黃撈出控油;3、鍋中留少許油,放入蔥姜炒香后倒入面醬,醬油,蠔油,翻炒均勻;4、然后放入炸好的黃花魚,逐漸加熱水,慢慢燒;5、水開之后,將魚翻面,蓋上鍋中火燜上2分鐘,再翻面收汁即可。
可以做紅燒大黃魚,營養(yǎng)又好吃。在制作大黃魚的時候,需要準備一條大黃魚,還需要料酒,辣椒,蔥,姜,淀粉,炸粉各適量。將大黃魚去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈之后打上花刀,然后再涂上鹽和其他調味品,腌制半個小時左右。熱鍋放油,等油熱的時候放魚,慢火或者中火交替的煎魚,等大黃魚變成黃色的時候,可以裝起來備用。然后繼續(xù)熱鍋中放入油,爆香蔥白,蒜片兒以及蒜末,姜片兒等。在放入適量的水,然后放上調味品構成汁。把大黃魚放進去,燜十多分鐘之后就可以了,好吃又營養(yǎng)的紅燒大黃魚就做好了。
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