炒菜等到冒煙才下菜有害健康嗎？

      如果按照大部分家庭的習(xí)慣，等到油脂明顯冒煙才放菜。這種條件下，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了。油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

      你好，炒菜等到冒煙才下菜這個(gè)還是有一些危害的，因?yàn)樵诿盁煹臅r(shí)候下菜，容易產(chǎn)生一些致癌物，而且一些菜中的很多營(yíng)養(yǎng)都被破壞了，這個(gè)是不利于身體健康的，一般下菜的話，大概就是五成油溫下菜比較好。