生粉就是咱們說的淀粉嗎？

      生粉和淀粉是有一定區(qū)別的。生粉其實(shí)就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。生粉和淀粉的結(jié)構(gòu)不同吸附性更強(qiáng)，在水中更容易化，開，生粉的顏色白而細(xì)膩光澤度好很容易分辨。生粉可以用來腌肉充當(dāng)嫩肉粉的作用，還可以勾芡入菜。

      淀粉一般都是紅薯粉，用來做菜的時(shí)候掛糊的。但是生粉一般都是玉米粉或者土豆粉，基本上是用來腌制肉的，讓肉的口感更嫩。其實(shí)有時(shí)候也沒有那么明確的界限，可能有時(shí)候是叫法不同。