腌制食品中含有致癌物質(zhì)嗎？

      你好，飲食與我們的身體健康有著直接的關(guān)系，但是每個家庭和地方都有自己的飲食習(xí)慣，腌制品保存時間比較長，是很多家庭都喜歡制作和食用的，尤其是像是咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
      

      指導(dǎo)意見：
      腌制食品中，有些類型含有一些致癌物質(zhì)，例如腌制食品中，多含有比較多的亞硝酸鹽，而林縣食道癌中心，發(fā)現(xiàn)的食道癌誘發(fā)因素中，亞硝酸鹽就屬于其中的一種。