黃瓜與哪些同食Vc被破壞？

      辣椒、西紅柿、菜花、菠菜、芹菜、油菜、小白菜、香菜、韭菜等蔬菜富含維生素C，維生素C在酸性條件下穩(wěn)定，中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定，特別在有微量金屬離子存在時(shí)，更易被氧化分解。黃瓜含有維生素C分解酶，如將富含維生素C的蔬菜與其同食，維生素C分解酶可使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的抗壞血酸功能，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低

      黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。