怎么做果醬？

      如今市面上的果醬品種很多，但許多人都弄不清哪種好哪種差，擔心罐頭中會添加了這樣或那樣的添加劑、防腐劑。因此有些人士便自己動手做果醬，反正現在的水果品種很多，也不貴。他們認為，自己做的果醬可以放心地吃，不必擔心有致癌物。同時，用新鮮水果做的果醬味道好，可夾面包，或佐酸奶，或添于紅茶，味甜味淡自己調整，量多量少也憑自己的喜好。如果用一只漂亮的玻璃瓶，裝入自制的果醬送人，又是一份獨特的禮品。蘋果醬原料蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。做法1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸于鹽水中。2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。3、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味。4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。貼士最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。獼猴桃醬原料獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。做法1、去獼猴桃皮，切成大塊后放入鍋內。2、撒砂糖的一半于其上，加少許水后，用中火煮，去浮沫。3、煮至獼猴桃柔軟，加入余下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。貼士獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。橙皮醬原料酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。做法1、清洗酸橙，然后一剖二，擠出果汁，去籽。2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。4、將切碎的果皮浸于水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，點火煮，沸騰后倒去水。如此反復兩次。6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。貼士酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步制作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。