大骨頭先用冷水焯一下,然后放到冷水里上火,湯里放10顆左右花椒,2—3顆大料,姜1塊,蔥切條,再放一些紅蘿卜(由于紅蘿卜是小人參,具備很高的營養(yǎng)成分)一起燉,出鍋時加鹽。水最好是一次性放夠,半途不必掀蓋子,如果是壓力鍋燉得話20來分鐘就能享受既美味可口又營養(yǎng)成分的大骨頭湯。
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