為什么很多菜燒出來的湯不是綠的

      剎車的時(shí)候溫度增高，溫度越高的話，有些顏色都會(huì)被破壞，主要是高溫引起的。其他還有湯料里食物的相互作用也會(huì)導(dǎo)致一定的顏色變化，這個(gè)根本不需要去注意的，能吃就好。

      病情分析：
      你好，這種情況是正常的，青菜因?yàn)橛腥~綠素才會(huì)出現(xiàn)綠色，熬湯后葉綠素被破壞掉，顏色就會(huì)發(fā)生改變的。
      指導(dǎo)意見：
      湯的顏色發(fā)生改變，不影響使用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，多吃新鮮水果蔬菜有利于身體健康，補(bǔ)充身體所需要的維生素。

      病情分析：
      您好！在高溫的作用下，蔬菜里的葉綠素變成葉黃素，所以會(huì)變黃。如果放鹽早了，就會(huì)出一灘水，也容易影響菜的顏色。
      指導(dǎo)意見：
      建議您炒青菜的時(shí)候，油量稍微比平常烹飪多些，掌握火候，基本以旺火快炒為主，千萬(wàn)不要用中小火慢慢煮，記得是快炒，一定要在炒到八成熟的時(shí)候再放鹽，這樣能更好地保護(hù)青菜的翠色。
      以上是對(duì)“為什么很多菜燒出來的湯不是綠的”這個(gè)問題的建議，希望對(duì)您有幫助，祝您健康！