這樣的土豆去芽后還能吃嗎？
健康咨詢(xún)描述： 醫(yī)生您好，前幾天買(mǎi)的土豆都發(fā)芽了，這樣的發(fā)芽，摳干凈后還能吃嗎？謝謝！
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病情分析：
發(fā)芽的土豆是堅(jiān)決不能吃的。發(fā)芽的土豆，在芽孔周?chē)幸环N神經(jīng)毒素，即龍葵堿。如果龍葵堿達(dá)到一定的量，可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難。如果是比較嚴(yán)重的情況，會(huì)造成呼吸肌麻痹而致死亡。
指導(dǎo)意見(jiàn)：
經(jīng)常有人是把發(fā)的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也絕對(duì)是不行的。因?yàn)橥炼挂坏┌l(fā)了芽，土豆原有的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，再吃經(jīng)過(guò)浸泡、高溫蒸煮的土豆沒(méi)有任何意義，無(wú)論是從生命的角度，還是健康的角度，對(duì)于生了芽的土豆都要堅(jiān)決扔掉。
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您好，發(fā)芽的土豆是含有毒素的。土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。
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病情分析：
根據(jù)你提供的土豆的圖片來(lái)看，這種土豆臨時(shí)是可以食用的。
指導(dǎo)意見(jiàn)：
將發(fā)芽的部位做深部挖除，然后最好切絲或切片用清水反復(fù)淘洗幾遍，徹底炒熟以后食用就可以了?？赡苁翘厥鈺r(shí)期家中備有的菜放久的原因，以后食用最好隨吃隨買(mǎi)，不要大量?jī)?chǔ)存。
以上是對(duì)“這樣的土豆去芽后還能吃嗎？”這個(gè)問(wèn)題的建議，希望對(duì)您有幫助，祝您健康！
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