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怎樣去除香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽？
男 | 60歲 2011-04-22 19:06:45
1人回復(fù)
來(lái)自青島市
健康咨詢描述： 據(jù)報(bào)載，香椿葉含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，而且葉子越老這兩種元素的含量越高，資料推薦吃最嫩的香椿芽；并選擇最嫩的香椿；吃的時(shí)候先用沸水焯燙一分鐘左右，能去除三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可以極大地提高食用香椿的安全性。
想得到怎樣的幫助：我的問題是:北方人有把香椿葉揉著吃的習(xí)慣，就是把香椿葉洗凈.控凈水，用食鹽揉，揉完再密封發(fā)酵大約兩三天，待香椿變暗紅色了再吃，這樣能否去除香椿葉中的硝酸鹽和亞硝酸鹽？是否科學(xué)？
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