腌菜和泡菜

      您好!
      泡菜和腌菜都是屬于腌制食品,風(fēng)味爽口,可調(diào)節(jié)胃口,增進(jìn)食欲,亦有一定的營養(yǎng)價值,適當(dāng)食用沒有什么問題,但不宜長期大量食用.
      1,大量食用腌制食品,容易引起人體維生素C缺乏及結(jié)石；
      2,部分腌制食品由于加工過程及儲存方式的緣故,可能會產(chǎn)生亞硝酸胺,這是一種致癌物質(zhì),有潛在性的致癌危險；
      3,腌制食品在腌制過程中需要加入大量的鹽,導(dǎo)致鹽分過高,增加腎臟負(fù)擔(dān),發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高；同時高濃度的鹽分還會嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜,增高胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率.
      希望我的回答能對您有所幫助.