生吃雞蛋可能會帶來多種健康風險，如感染細菌、影響蛋白質(zhì)吸收、妨礙生物素吸收等。
1. 感染細菌：
生雞蛋中可能含有沙門氏菌等致病菌，這些細菌會引起食物中毒，導致腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀，嚴重時甚至可能危及生命。
2. 影響蛋白質(zhì)吸收：
生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較為緊密，人體消化酶難以將其充分分解，從而影響蛋白質(zhì)的吸收利用率。
3. 妨礙生物素吸收：
生雞蛋中含有一種抗生物素蛋白，它會與生物素結(jié)合，影響人體對生物素的吸收。生物素是一種對人體健康非常重要的維生素，缺乏生物素可能會導致皮膚炎癥、脫發(fā)等問題。
在日常生活中，為了保證身體健康，我們應該盡量避免生吃雞蛋。雞蛋應該徹底煮熟后再食用，這樣可以有效殺滅其中的細菌和寄生蟲，同時也有利于人體對營養(yǎng)成分的吸收。如果對飲食健康有疑問，建議咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師或醫(yī)生。
