炒山藥具有多種功效和作用，如健脾益胃、益肺止咳、補腎澀精、降低血糖、增強免疫力等。
1. 健脾益胃：
山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。無論是脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
2. 益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3. 補腎澀精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
4. 降低血糖：
山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5. 增強免疫力：
山藥中富含的多種維生素、礦物質(zhì)等，有助于增強人體的免疫力，提高身體的抵抗力。
在食用炒山藥時，需要根據(jù)個人體質(zhì)和健康狀況適量食用。如果有特殊的健康問題或飲食限制，建議在醫(yī)生或?qū)I(yè)營養(yǎng)師的指導下進行飲食調(diào)整。
