鰱魚營(yíng)養(yǎng)又好吃的做法有鰱魚豆腐湯、紅燒鰱魚、清蒸鰱魚等。
1. 鰱魚豆腐湯：將鰱魚處理干凈，切成塊狀，用鹽、料酒腌制。豆腐切成小塊備用。鍋中倒油，油熱后放入鰱魚塊煎至兩面金黃，加入適量清水，放入姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠。放入豆腐塊繼續(xù)煮幾分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。此湯味道鮮美，豆腐吸收了鰱魚的營(yíng)養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)。
2. 紅燒鰱魚：鰱魚洗凈切段，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、生抽腌制。鍋中倒油，放入鰱魚煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量醬油、白糖、少許醋和清水，放入煎好的鰱魚，小火燜煮至入味，湯汁濃稠時(shí)撒上香菜段出鍋。紅燒鰱魚色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富。
3. 清蒸鰱魚：鰱魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制15分鐘左右。蒸鍋加水燒開，將腌制好的鰱魚放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，去掉姜片、蔥段。在魚身上淋上蒸魚豉油，再澆上熱油，撒上香菜即可。清蒸鰱魚能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)鮮嫩。
鰱魚營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)要選擇新鮮的食材，確保食品安全。烹飪時(shí)要注意火候和時(shí)間的掌握，以免影響口感。同時(shí)，搭配一些蔬菜食用，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。
