碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價(jià)的營養(yǎng)素。
碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動的重要功能。碳水化合物可以分為單糖、雙糖、寡糖和多糖四類。單糖是不能再被水解的糖單位，如葡萄糖、果糖等；雙糖是由兩個(gè)單糖分子組成的，如蔗糖、乳糖等；寡糖是由3-9個(gè)單糖分子組成的，如麥芽寡糖等；多糖則是由多個(gè)單糖分子組成的大分子化合物，如淀粉、纖維素等。
碳水化合物在人體中的作用非常重要。它是人體能量的主要來源，人體所需要的能量大部分都由碳水化合物提供。碳水化合物還可以幫助節(jié)約蛋白質(zhì)，防止蛋白質(zhì)因?yàn)樘峁┠芰慷幌?。同時(shí)，碳水化合物也是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，如糖脂、糖蛋白等。
在日常生活中，我們需要合理攝入碳水化合物。不同的人群對碳水化合物的需求有所不同，例如運(yùn)動員需要更多的碳水化合物來提供能量，而對于一些需要控制體重的人來說，則需要控制碳水化合物的攝入量。一般來說，我們應(yīng)該選擇富含膳食纖維的碳水化合物，如全麥面包、燕麥、蔬菜等，這些食物可以提供持久的能量，并且有助于維持腸道健康。我們應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況和需求，合理地選擇和攝入碳水化合物，以保持身體健康。
