開水沖雞蛋加香油具有多種功效與作用，如補(bǔ)充營養(yǎng)、保護(hù)視力、潤肺止咳、增強(qiáng)免疫力等。
1. 補(bǔ)充營養(yǎng)：
雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。用開水沖雞蛋可以最大程度地保留雞蛋中的營養(yǎng)成分，再加上香油，增加了脂肪的攝入，有助于提高食物的能量密度，為身體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
2. 保護(hù)視力：
雞蛋中含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，這些營養(yǎng)素對眼睛健康有益，可以幫助保護(hù)視網(wǎng)膜，減少眼睛受到自由基的損傷，從而有助于預(yù)防眼部疾病，如黃斑變性和白內(nèi)障等，對保護(hù)視力起到一定的作用。
3. 潤肺止咳：
中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋具有滋陰潤燥的作用，而香油則有潤肺止咳的功效。將開水沖雞蛋和香油一起食用，對于緩解肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥狀可能有一定的幫助。
4. 增強(qiáng)免疫力：
雞蛋中的蛋白質(zhì)是身體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，攝入足夠的蛋白質(zhì)可以幫助身體抵抗疾病和感染。雞蛋中還含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素 A、D、E、B 族以及鐵、鋅等，這些營養(yǎng)素對于維持免疫系統(tǒng)的正常功能也起著重要的作用。
開水沖雞蛋雖然有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。如果水溫不夠高或沖調(diào)時(shí)間不夠長，可能無法完全殺死雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲，從而增加感染的風(fēng)險(xiǎn)。在制作開水沖雞蛋時(shí)，一定要確保水溫足夠高最好是沸水，并且沖調(diào)時(shí)間要足夠長一般建議攪拌 1-2 分鐘，以保證雞蛋熟透。對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老年人以及免疫力較弱的人，建議在食用開水沖雞蛋時(shí)要格外謹(jǐn)慎，最好先咨詢醫(yī)生的意見。
開水沖雞蛋加香油是一種傳統(tǒng)的食療方法，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。但在食用時(shí)，要注意制作方法和食用人群的限制，以確保食用的安全和有效性。
