表面活性劑是一類能顯著降低溶劑一般為水的表面張力或液-液界面張力的物質(zhì)。它具有雙親結(jié)構(gòu)，即分子中同時含有親水基團和疏水基團。
親水基團通常是極性基團，如羥基、羧基、磺酸基等，它們能與水分子相互作用，使表面活性劑分子易溶于水；疏水基團則一般是由長鏈的碳氫烷基等非極性基團構(gòu)成，它傾向于逃離水相而聚集在一起。
當表面活性劑溶解在水中時，其疏水基團會聚集在一起形成膠束，而親水基團則朝向水相，從而降低了水的表面張力。這種特性使得表面活性劑在許多領域都有廣泛的應用，如洗滌劑中，它能使油污等疏水物質(zhì)更容易被水清洗掉；在乳化劑中，它能使油和水形成穩(wěn)定的乳狀液；在泡沫劑中，它能產(chǎn)生豐富的泡沫等。
注意事項：使用表面活性劑時要根據(jù)具體的應用場景和要求選擇合適的種類和濃度，避免過量使用導致不必要的浪費或環(huán)境污染。同時，要注意表面活性劑可能對某些物質(zhì)或生物產(chǎn)生影響，在使用過程中要遵循相關的安全和環(huán)保規(guī)定。
