綠豆營養(yǎng)又好吃的做法有綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、涼拌綠豆芽等。
1. 綠豆粥：將綠豆洗凈，浸泡2-3小時。鍋中加適量水，放入綠豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮至綠豆開花。加入適量大米，繼續(xù)煮至米熟粥稠，可根據(jù)個人口味加入適量冰糖。此粥清熱解暑，營養(yǎng)豐富。
2. 綠豆湯：把綠豆洗凈，浸泡一段時間。鍋中加水，放入綠豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至綠豆軟爛?？杉尤脒m量的百合、紅棗等食材，增添風味。喝時可加少許蜂蜜，口感更佳，能有效消暑解渴。
3. 綠豆糕：先將綠豆浸泡后去皮，放入鍋中煮熟，然后用搟面杖等工具壓成泥狀。加入適量的糖、油和糯米粉，揉成面團后分成小塊，搓成圓球狀或制成其他形狀，放入模具中壓制成型。綠豆糕口感細膩，入口即化。
4. 涼拌綠豆芽：挑選新鮮的綠豆芽，洗凈后焯水瀝干。準備蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油等調(diào)料，將調(diào)料混合均勻后倒入綠豆芽中，攪拌均勻即可。涼拌綠豆芽清爽可口，富含維生素和膳食纖維。
綠豆雖好，但食用時也有一些需要留意的地方。腸胃虛寒、腹瀉者不宜過量食用綠豆及其制品，以免加重腸胃負擔。女性經(jīng)期也應(yīng)少吃，避免引起身體不適。
