一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜的保質(zhì)時(shí)間在18個(gè)月至2年。
蜂蜜能有較長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間，主要是因?yàn)槠渥陨砭哂歇?dú)特的特性。蜂蜜中含有高濃度的糖分，使得微生物難以在其中生存和繁殖。高糖環(huán)境會(huì)造成滲透壓過(guò)高，微生物細(xì)胞內(nèi)的水分會(huì)被吸出，從而抑制微生物的生長(zhǎng)。同時(shí)，蜂蜜中還含有一些天然的抗菌物質(zhì)，如過(guò)氧化氫等，進(jìn)一步增強(qiáng)了其抗菌能力，所以在合適的條件下能保存較長(zhǎng)時(shí)間。
不蜂蜜的保質(zhì)時(shí)間也會(huì)受到多種因素的影響。一是水分含量，水分含量越高，越容易滋生微生物，導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜水分含量通常較低。二是儲(chǔ)存溫度，溫度過(guò)高會(huì)加速蜂蜜中成分的化學(xué)反應(yīng)，使其品質(zhì)下降；溫度過(guò)低則可能導(dǎo)致蜂蜜結(jié)晶，但這并不影響其質(zhì)量，只是狀態(tài)發(fā)生了改變。三是儲(chǔ)存容器，若容器不密封，蜂蜜容易吸收空氣中的水分，也會(huì)加快變質(zhì)速度。
在保存蜂蜜時(shí)，應(yīng)將其放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。選擇密封性能好的容器來(lái)盛裝蜂蜜，防止其與空氣接觸。如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)異味、發(fā)酵冒泡等異常現(xiàn)象，就不宜再食用了。購(gòu)買蜂蜜時(shí)，要選擇正規(guī)渠道的產(chǎn)品，確保其質(zhì)量可靠。食用時(shí)，使用干凈的勺子取用，避免將生水或其他雜質(zhì)帶入蜂蜜中，影響其保存時(shí)間和品質(zhì)。
