瓜果、蔬菜、綠豆、百合、鴨肉、薏米等都是夏天的滋補(bǔ)佳品,一般家庭都可享用。百合粥百合30克(或干百合粉20克)、糯米100克、冰糖適量。百合與糯米洗凈同入沙鍋內(nèi),加水適量,煮至米爛湯稠,加冰糖即成。功效:潤(rùn)肺止渴、寧心安神。白扁豆粥白扁豆60克,粳米100克,白糖適量。將白扁豆用溫水浸泡一夜,與粳米一起入鍋內(nèi),加水適量同煮為粥,再加入適量白糖攪勻即可。功效:健脾養(yǎng)胃、清暑止瀉,可用于正常人滋補(bǔ)保健及脾胃虛弱、慢性腹瀉、夏季煩渴等癥者服用。綠豆粥綠豆30克,粳米100克,冰糖適量。將綠豆、粳米洗凈放入鍋內(nèi),加水適量,先用武火燒沸,再用文火煮熬成粥。將冰糖加入粥內(nèi)攪拌均勻即成。功效:清暑生津、解毒消腫,可用于正常人滋補(bǔ)保健及暑熱煩渴、中暑等病癥患者食療,亦可用于夏季中暑的預(yù)防。蓮子粥蓮子20克,粳米100克。將蓮子泡發(fā)后去蓮心,放入鍋內(nèi),加清水煮至爛熟備用;粳米入鍋內(nèi)加清水煮成薄粥,粥熟后摻入備用蓮子,攪勻即可食用。功效:適合正常人滋補(bǔ)保健及脾虛食少、便溏乏力、心虛失眠、健忘等病癥。荷葉粥鮮荷葉1張,粳米100克,冰糖適量。荷葉洗凈,切成3厘米左右方塊,放入鍋內(nèi),加水適量,先用武火燒沸,再用文火煮10分鐘,去渣留汁待用;粳米放鍋內(nèi),將荷葉汁倒入,加冰糖、水適量,熬煮成粥即可。功效:解暑熱、降血壓、降血脂、減肥。薄荷粥鮮薄荷30克(干薄荷15克),粳米100克,冰糖適量。將薄荷放鍋內(nèi)加水適量煎5分鐘,去渣留汁備用;粳米及水放鍋內(nèi)先用武火燒沸,再用文火熬成粥,加入冰糖和薄荷汁,再煮沸即成。功效:清熱解暑、清利咽喉。芹菜粥芹菜50克,粳米100克,食鹽、味精各適量。芹菜切成2厘米段,與粳米同放鍋內(nèi),加水適量,武火燒沸,改文火熬至米爛成粥,加少許鹽、味精調(diào)味。功效:清肝熱、降血壓,可用于正常人滋補(bǔ)保健及高血壓、脂肪肝、高血脂等癥者的食療。冬瓜薏米湯冬瓜200克,薏米30克。冬瓜去皮、切條,薏米加水先煮,至米熟后加冬瓜條共煮,至冬瓜爛熟,可根據(jù)自己口味調(diào)成咸味或甜味。功效:清熱解毒、健脾利尿。綠豆酸梅湯綠豆100克,酸梅50克,白糖適量。前兩味加水煎湯取汁,調(diào)入白糖即可。功效:清熱解毒生津。全鴨冬瓜湯冬瓜100克(連皮),鴨1只,瘦豬肉30克,海參1只,芡實(shí)、薏米各15克,荷葉半張。以上各味加水煮至鴨肉爛熟,加鹽少許調(diào)味。功效:清暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)腎利水。強(qiáng)化清涼飲料蔗糖120克,鹽1~4克,檸檬酸、氯化鉀各1克,維生素C100~200毫克。將以上材料加入涼開水1000毫升中溶解即可。功效:可補(bǔ)充人體所需要的水分、能量、電解質(zhì)及維生素。
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