青稞有什么食用價值

      青稞富含的β-葡聚糖在所有麥類中升糖指數是最低的，食用后在腸道內吸水膨脹，使食物粘滯性增加，延緩胃排空，降低葡萄糖吸收。β-葡聚糖還具有保護胰島細胞，使高質量的內源性胰島素分泌，起到穩(wěn)定血糖的作用，因此青稞是預防和輔助治療糖尿病最佳食品。

      青稞主要是高碳水化合物、低膽固醇、低維生素a的食物，具有補中益氣的效果，而且還具有一定的抗病毒、抗菌的能力。適合于便秘、咳嗽、肺炎、腸穿孔、更年期的患者，對于腎結石、腎功能不全、腎炎的患者不建議吃青稞。