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李曉軍 遼寧省朝陽市中心醫(yī)院 主任醫(yī)師
擅長: 膽囊結(jié)石、膽囊炎、膽管結(jié)石、肝囊腫、肝血管瘤、肝癌
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2019-09-16 18:05:20 我要投訴
新鮮魚放在鹽水里洗一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。鯉魚的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙醇是很好的有機(jī)溶劑，魚身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒有了。
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