馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

      人們對(duì)馬鈴薯有許多親昵的稱呼；法國(guó)人稱它為“地下蘋果”；德國(guó)人稱它為“地梨”；俄羅斯人稱它為“第二面包”。在我國(guó)，馬鈴薯也有不少美稱；東北人叫它“土豆”，西北人叫它“洋芋”，華北地區(qū)叫它“山藥蛋”，江浙一帶叫它“洋番芋”。據(jù)測(cè)定，馬鈴薯所含的蛋白質(zhì)與維生素Ｂ１相當(dāng)于蘋果１０倍，脂肪是蘋果的７倍，維生素Ｃ是蘋果的３倍半，維生素Ｃ２和鐵質(zhì)是蘋果的３倍，磷是蘋果的２倍，糖分和鈣質(zhì)與蘋果相當(dāng)，只有胡蘿卜素的含量比蘋果少一點(diǎn)。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，一公斤馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于３．５公斤蘋果。近年來馬鈴薯還作為減肥食物受到歐美國(guó)家人們的喜愛。