請(qǐng)教海帶的吃法

      指導(dǎo)意見(jiàn)：
      你好，海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，價(jià)格又便宜，海帶的吃法很多，可以涼拌海帶絲，可以煲湯（海帶豆腐湯、海帶排骨湯、海帶冬瓜排骨湯、牛肉海帶湯......），可以根據(jù)自己的喜好選擇煲什么湯。
      

      海帶又名昆布，是一種海產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，是含碘量最多的食品，對(duì)甲狀腺癥又良好食療作用。海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質(zhì)是一種不溶于水的高聚化合物，具有很強(qiáng)的吸水膨脹性能，一經(jīng)吸水，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)粘稠狀膠體，它能阻止水分進(jìn)一步浸入。因此海帶很難溫透，同時(shí)它所含碘質(zhì)大部在表面，長(zhǎng)期浸泡也容易造成損失，比較好的泡發(fā)辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開(kāi)，放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水浸泡一個(gè)晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點(diǎn)堿面或小蘇打，海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點(diǎn)食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調(diào)時(shí)，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì)，也能使海帶迅速變軟。海帶肉凍：將海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗凈切小塊，放鍋內(nèi)加適量水，放入桂皮、大料等調(diào)節(jié)佐料，文火煨成爛泥狀，加適量鹽調(diào)勻，盛入方盤(pán)中，晾冷成凍，吃時(shí)切成條、片狀、蘸糖、醋佐飯食之。
      
      以上是對(duì)“請(qǐng)教海帶的吃法”這個(gè)問(wèn)題的建議，希望對(duì)您有幫助，祝您健康！