蜂蜜的保健功能是怎樣的,棗花蜜

      蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)。幾千年來蜂蜜經(jīng)久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。蜂蜜主要成分有：(1)可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約65－80；(2)各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0.3；(3)與人體血清所含含量幾乎相等的20余種礦物質(zhì)，約0.06；(4)20余種促進(jìn)人體生長(zhǎng)和代謝的維生素；(5)多種活性酶。李時(shí)珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為＂清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，止痛也＂?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜主要能防治：(1)胃腸道疾?。罕忝?、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎、兒童痢疾等。(2)神經(jīng)系統(tǒng)疾?。菏?、頭痛。(3)感染性創(chuàng)傷、燒傷、凍傷。(4)美容。某些消費(fèi)者認(rèn)為蜂蜜富含糖份，吃多了會(huì)引起肥胖癥，這實(shí)際上是把蜂蜜混同于一般的營(yíng)養(yǎng)品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖組成，約占65－80；而蔗糖的含量極少，不到5。由于葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，吸收過程不伴有脂肪沉淀，故不會(huì)引起肥胖。蜂蜜結(jié)晶是純系物理現(xiàn)象，并非化學(xué)變化，因此對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值毫無影響，而且結(jié)晶蜜更便于貯存和運(yùn)輸。結(jié)晶的蜂蜜常使消費(fèi)者認(rèn)為是＂糖蜜＂，雖然可以通過高溫加熱破壞晶核的辦法來防止蜂蜜的結(jié)晶，殊不知蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分已被破壞，已無活性物質(zhì)！但是市場(chǎng)上確實(shí)存在摻白糖的蜂蜜，區(qū)別的方法是白糖結(jié)晶粒堅(jiān)硬，手捻不易融化；而蜂蜜結(jié)晶粒手捻易融化。蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關(guān)，由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。有人認(rèn)為蜜色越淺，質(zhì)量越佳。確實(shí)洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香，品質(zhì)好。但龍眼蜜、黨參蜜、棗花蜜同樣也屬于優(yōu)等蜜。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家研究：深色蜜中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的含量高于淺色蜜約50，難怪英國(guó)人、德國(guó)人對(duì)深色蜜情有獨(dú)鐘了。(1)蜂蜜放在口里含服，可治療咽喉炎，對(duì)工作勞累，熬夜之后的火氣上升有奇效。(2)調(diào)入各種飲料及食品中服用，香氣淡雅，口感清甜，但要注意溫度不宜超過60度。(3)飲酒之后，含服濃蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后頭痛，減少酒精對(duì)肝的損害。(4)用蜂蜜涂唇，可防止?fàn)€嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮膚細(xì)膩、光潔、富有彈性。(5)蜂蜜代替白糖來燒、烤的菜點(diǎn)，風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)俱佳，尤其烤雞、烤鴨時(shí)用棗花蜜，其顏色金黃，風(fēng)味獨(dú)特，不妨一試。(6)飯前半小時(shí)服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎縮性胃炎（缺乏胃酸），宜飯前服用；反之飯后二至三小時(shí)服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸過多），宜飯后服用。