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每次燉湯之前,將排骨等肉類焯水去血沫會(huì)流

女 | 28歲 2012-05-31 13:00:36 4人回復(fù) 來自雙鴨山市

健康咨詢描述: 每次燉湯之前,將排骨等肉類焯水去血沫會(huì)流失大量營養(yǎng)嗎?排骨湯或其他湯煲好隔夜喝營養(yǎng)會(huì)流失嗎?

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朱芳
朱芳 長(zhǎng)治市婦幼保健院   主治醫(yī)師 擅長(zhǎng): 本人擅長(zhǎng)兒童生長(zhǎng)發(fā)育評(píng)估,兒童保健,兒童營養(yǎng)喂養(yǎng)指 幫助網(wǎng)友:13982稱贊:1
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2012-05-31 13:12:09

      病情分析:
      您好,每次燉湯之前將排骨等肉類焯水去血沫是不會(huì)造成大量營養(yǎng)流失的,只會(huì)祛除血腥味。因?yàn)榕殴堑热忸愋枰L(zhǎng)時(shí)間煮燉,營養(yǎng)物質(zhì)才會(huì)進(jìn)入湯中的。
      指導(dǎo)意見:
      隔夜湯營養(yǎng)成分會(huì)有些流失的,如果保存的不好,還容易造成湯味變質(zhì),甚至出現(xiàn)細(xì)菌繁殖的情況。
      

劉文霞
劉文霞 衡水市第二人民醫(yī)院   副主任醫(yī)師 擅長(zhǎng): 中耳炎,鼻竇炎,慢性咽炎,鼻息肉,急性喉炎,等耳鼻 幫助網(wǎng)友:65192稱贊:2
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2017-11-02 17:41:42

      每次燉湯之前,先把生肉用開水燒一下,這個(gè)是可以的,可以去腥味的,不會(huì)是營養(yǎng)丟失的。排骨,他和其他的煲湯,最好是當(dāng)天喝,這個(gè)營養(yǎng)還是比較豐富,不要隔夜喝的,以免變質(zhì),營養(yǎng)也會(huì)丟失的。
      

譚明珠
譚明珠 主治醫(yī)師 擅長(zhǎng): 小兒扁桃體炎,小兒感冒,病毒性腸炎,小兒肺炎,支氣 幫助網(wǎng)友:33115稱贊:558
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2012-05-31 13:03:49 我要投訴

      病情分析:
      您好,很高興為您解答,根據(jù)您的描述,如果是排骨洗血末的話,可能導(dǎo)致排骨里面的骨髓丟失,而失去了一些營養(yǎng)價(jià)值,而肉類就沒有。
      指導(dǎo)意見:
      存在上述提問,排骨湯,如果是隔夜的話,不會(huì)造成的營養(yǎng)物質(zhì)的流失,排骨的營養(yǎng)價(jià)值是含鈣質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),而鈣質(zhì)是比較穩(wěn)定的,不容易流失。
      
      以上是對(duì)“每次燉湯之前,將排骨等肉類焯水去血沫會(huì)流”這個(gè)問題的建議,希望對(duì)您有幫助,祝您健康!

段保全
段保全 山東省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長(zhǎng): 急性支氣管炎、支氣管肺炎、支氣管哮喘、小兒肺炎等 幫助網(wǎng)友:12393稱贊:637
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2012-05-31 13:04:12 我要投訴

      病情分析:
      你好,燉湯之前焯水不會(huì)導(dǎo)致亂用藥流失,這是很正常的辦法,許多肉類食用前需要清洗一下,尤其是血水。
      指導(dǎo)意見:
      隔夜也不會(huì)導(dǎo)致大量營養(yǎng)流失,但是一般的話不要過夜,或是過夜的話要冷藏。祝你健康。
      

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