大豆油吃了好嗎？

      病情分析：
      大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。但大豆油可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。營養(yǎng)價值較高。由于現(xiàn)在多數(shù)是轉(zhuǎn)基因的大豆，其出油率非常高，所以價格上想較于花生油、色拉油要便宜一些。
      指導(dǎo)意見：
      建議：
      1、大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效；大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益；大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。
      2、用油要有選擇性。菜籽油、花生油適合煎炸，大豆油適合燉炒，橄欖油適合涼拌。