腌多長時(shí)間才能食用？

女 | 40歲 2011-02-21 12:02:24 2人回復(fù) 來自北京市

健康咨詢描述：您好。家里腌了胡蘿卜，剛有三四天，聽同事說如果腌的時(shí)間短，吃了會致癌。請問腌多長時(shí)間才能食用？

想得到怎樣的幫助：請問腌多長時(shí)間才能食用？

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2011-02-21 12:29:53 我要投訴

      病情分析：
      您好，腌制食品在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，在第3-8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。
      指導(dǎo)意見：
      建議在腌制半個(gè)月之后再吃，最好是腌制20天至一個(gè)月。

孫志偉遼寧省朝陽市中心醫(yī)院主治醫(yī)師擅長: 痔瘡，肛腸膿腫，腫瘤息肉等肛腸科常見病多發(fā)病。幫助網(wǎng)友：21244

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2011-02-21 20:29:59 我要投訴

制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上。科學(xué)測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用