蟹死了還能吃嗎

通常情況下，死蟹不建議食用。

螃蟹生活在水底，喜歡吃水中的死魚、死蝦等腐敗物質(zhì)。其體內(nèi)含有較多的細(xì)菌和毒素，活著的時(shí)候，螃蟹自身的新陳代謝能夠抑制細(xì)菌的繁殖。但螃蟹死后，其體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速大量繁殖，分解蟹肉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，產(chǎn)生組胺、類組胺等有毒物質(zhì)。人食用后，容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，損害身體健康。

而且，隨著死亡時(shí)間的延長，螃蟹體內(nèi)的毒素會(huì)不斷累積，即使經(jīng)過烹飪，也難以完全消除這些有害物質(zhì)。特別是在天氣炎熱的時(shí)候，細(xì)菌繁殖速度更快，死蟹變質(zhì)的速度也會(huì)加快，食用的風(fēng)險(xiǎn)就更高。

河蟹等一些螃蟹還可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲，死蟹體內(nèi)的寄生蟲也可能會(huì)大量滋生，進(jìn)入人體后會(huì)引發(fā)各種寄生蟲病。

在購買和食用螃蟹時(shí)，要選擇新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹。如果螃蟹已經(jīng)死亡，為了自身健康，最好不要食用，選擇其他新鮮的食材來滿足口腹之需。