西蘭花變成黃色了，還能吃嗎

通常情況下，西蘭花變成黃色后不建議食用。

西蘭花正常狀態(tài)下呈綠色，因為其中含有豐富的葉綠素。當西蘭花變成黃色，往往意味著它放置時間過久，葉綠素在一些因素影響下逐漸分解，同時可能伴隨著營養(yǎng)成分的流失。而且，變黃的西蘭花更容易受到微生物的污染，比如細菌、霉菌等。這些微生物在西蘭花上滋生繁殖，可能會產(chǎn)生一些對人體有害的毒素。食用這樣的西蘭花，可能會引起腸胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，影響身體健康。

西蘭花本身富含維生素C、維生素K、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。新鮮的西蘭花對人體有諸多益處，例如維生素C具有抗氧化作用，能幫助增強免疫力；膳食纖維可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘等。但變黃后的西蘭花，其營養(yǎng)價值大打折扣，有害風(fēng)險卻增加了。

在日常生活中，購買西蘭花時應(yīng)挑選新鮮、色澤翠綠的。買回來后盡快食用，如需保存，可放入冰箱冷藏，但也不宜存放過長時間，以保證食用的安全性和營養(yǎng)價值。